Adventskalendertürchen Nr. 4: Dinkelkörneraufstrich

Dinkel erfährt seit einigen Jahren seine wohlverdiente Wiederentdeckung. Es scheint den Körper, inbesondere die Verdauung, zu harmonisieren und gilt selbst bei Nahrungsmittelallergien als sehr verträglich. Sollten Sie Dinkel-Rezepte sammeln, ist das folgende bestimmt ein Ausprobieren wert.

Zutaten für den Dinkelkörneraufstrich:

• 150 g Dinkel
• 500 ml kochend heißes Wasser zum Einweichen
• 500 ml Wasser zum Kochen
• Meersalz
• 1 Frühlingzwiebel
• 100 g Salatgurke
• 4 EL geröstetes Kichererbsenmehl
• 3 EL fein gehackter Schnittlauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Weißweinessig
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Johannisbrotkernmehl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So geht der Dinkelkörneraufstrich:

Die Dinkelkörner mit kochendheißem Wasser übergießen und 40 Minuten quellen lassen. Das Einweichwasser abgießen und den Dinkel mit der gleichen Menge kaltem Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. In etwa 30 Minuten bissfest kochen, absieben, klar abspülen und gut abtropfen lassen.

Frühlingzwiebel in feine Scheiben schneiden, Gurke grob raspeln.