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Deutschland-Premiere: Ankarsrum hat den Dreh raus …

Beim Kneten von Brotteigen spielt die Maschine ihre ganze Überlegenheit aus.
Beim Kneten von Brotteigen spielt die Maschine ihre ganze Überlegenheit aus.
Küchenmaschinen gibt es zwar nicht wie Sand am Meer, aber fast. Diese fällt auf: Die „Assistant Original“ des schwedischen Herstellers Ankarsrum ist, wie viele andere auch, „universal“, aber sie hat den Dreh sprichwörtlich raus. Denn bei der Universal-Küchenmaschine aus dem schwedischen Ort Ankarsrum, in der historischen Provinz Småland tief im Pippi Langstrumpf-Land gelegen, dreht sich die Schüssel und nicht das Rührwerkzeug. Dabei kommt der 1500 Watt starke Motor ohne komplizierte und (störanfällige) Zahnradgetriebe aus.

Das hat viele Vorteile. Beim Teig zum Beispiel, dass man ihn punktgenau bearbeiten kann. Denn die Technik, bei der sich die Schüssel um das Rührwerk dreht, sorgt für einen deutlich gleichmäßigeren Knetvorgang als bei herkömmlichen Küchenmaschinen. Und: Die Zutaten können während des Rührvorgangs direkt in die Schüssel gegeben werden. Die Teigreste, die am Schüsselrand haften, werden parallel von einem Abstreifer in die Mitte der Schüssel geführt und wieder vom Knethaken erfasst. Das Ergebnis: Selbst schwere Brotteige werden gleichmäßig durchgeknetet. Das hohe Füllvolumen der Edelstahlschüssel von 7 Litern ermöglicht es, mühelos bis zu 3,5 Kilogramm Hefeteig und bis zu 5 Kilogramm schweren Brotteig zu kneten. Für leichte Massen (Eischnee, Sahne, Biskuitteig, etc.) ist im Lieferumfang noch eine 3,5 l große Kunststoff-Schüssel mit planetengetriebenem Schlagwerk enthalten.

Auch trendige Burger lassen sich mit der Küchenmaschine vorbereiten.Köstliche Patisserie: Die Ankarsrum macht es möglich.Hans-Theo Zacharias in seinem Element: Anschaulicher lassen sich die Vorzüge der universalen Küchenmaschine kaum erklären.Alexander Falk erklärt das technische Innenleben der „Assistant Original“ von Ankarsrum.Beim Kneten von Brotteigen spielt die Maschine ihre ganze Überlegenheit aus.

Backen auf Schwedisch ^

Die „Ankarsrum“ kann, was kaum eine andere Küchenmaschine zu leisten vermag: nämlich nicht nur mühelos Brotteig verarbeiten, sondern mit einem Blenderaufsatz auch mit bis zu 14.000 Umdrehungen pro Minute Zutaten mixen. Was zuerst auffällt, ist die professionelle Anmutung der Küchenmaschine: zwei große Drehknöpfe regeln alles. Kein Schnickschnack, kein digitales Display. Und: Bedingt durch den zentrierten Antrieb mit dem Motor in der Maschinen-Basis sitzt die Maschine sicher und stabil auf der Arbeitsplatte. 8,6 Kilo Eigengewicht sorgen dafür, dass diese Küchenmaschine so schnell nichts umwirft – außer man kippt sie selber um. Denn: Die Küchenmaschine lässt sich mit einer Handbewegung zur Seite kippen und die Teile aus dem umfangreichen Zubehörangebot an derselben Nabe andocken, die auch für das Drehen der Schüssel verantwortlich ist. Das sind: Gemüseschneider, Fleischwolf, Reibeaufsatz, Pürieraufsatz, Spritzgebäckvorsatz, Pastawalzen, Getreidemühle und eine Flockenquetsche für Müsli.

Deutschland-Importeur der Ankarsrum Küchenmaschine ist Holländer Elektro aus Frankfurt, eine Firma, die sich in den vergangenen Jahren vor allem bei den Leuchtturm-Händlern der GPK-Branche einen Namen in Sachen Service und Garantieabwicklung zunächst für KitchenAid und später Vitamix gemacht hat. Der Service für KitchenAid endete im Frühjahr dieses Jahres, für Vitamix läuft aber weiterhin die komplette Abwicklung der Garantiefälle sowie der Vertrieb in Europa außerhalb Deutschlands, sofern die Länder noch keine eigenen Handelsvertreter für Vitamix haben. Zusätzlich vertreibt Holländer Elektro (www.hollaender-elektro.de) hochwertige, amerikanische „NordicWare“-Backformen aus Aluminium-Druckguss.

Vom guten Namen  profitieren ^

In der Branche ist Holländer Elektro dank fachkundiger Expertise bei der Reparatur von Küchenmaschinen und guter Kontaktpflege zum Handel bestens bekannt. Das dürfte beim Aufbau der Marke Ankarsrum hierzulande von Vorteil sein: So führen nicht nur einschlägige Online-Versender wie springlane.de oder cookhouse.de die Design-Ikone aus Schweden, auch die GPK-„blue chips“ wie Kustermann in München, Eberl in Bamberg oder Lorey in Frankfurt haben das „Backen auf Schwedisch“ im Programm.

Allesamt Namen und Geschäftskontakte, die Holländer Elektro beim Markenstart von Ankarsrum in Deutschland helfen. „Wir profitieren von unserem guten Namen“, erklärt Theo Zacharias, Managing Director von Holländer Elektro, beim Gespräch mit infoboard.de. Die Firmenzentrale im Frankfurter Nordosten versprüht zwar reichlich Hinterhof-Charme, das macht aber nichts, denn das Produkt ist der Star und die Gründerzeit-Aura ist überall spürbar. Schließlich ist die „Assistent Original“ eine äußerst vielseitige, leistungsfähige und zuverlässige Küchenmaschine, die mit einem  klassischen Retro- Design punktet.

Eine für alles ^

Bis heute kommt das scheinbar unverwüstliche Allround-Talent in weltweit 1,5 Millionen Haushalten zum Einsatz. Die „Assistent“ von Ankarsrum knetet und rührt, mixt und schlägt, reibt, raspelt, püriert und passiert, mahlt Kaffee, quetscht Müsliflocken, walzt Pasta und produziert Hackfleisch oder stopft Würste. Ob Knethaken Passiersatz, Zitruspresse oder Fleischwolf: alle Zubehörteile – egal wie alt sie sind – passen problemlos zur neuen Maschine.

Die Geschichte der Ankarsrum Küchenmaschine zählt bereits 77 Jahre, Name und die Herstellungsrechte lagen einst bei Electrolux. Ende der 1960er Jahre verlagerte Electrolux die Produktion nach Ankarsrum. Dort übernahm die bereits 1655 gegründete Eisengießerei Ankarsrum bruk (heute Ankarsrum Industries AB), einer der ältesten Metall verarbeitenden Betriebe Schwedens, die Herstellung. Als einzige Küchenmaschine auf dem damaligen Markt verfügte das Modell über eine stufenlose Drehzahlregulierung und einen Timer. Bereits 1974 feierte Ankarsrum den Verkauf des 250.000sten Modells.

Eine Rückkehr zum ursprünglichen Design der Küchenmaschine erfolgte 1995. Das Retro-Design ist bis heute geblieben und steht in einer Palette von 13 verschiedenen Farben zur Verfügung. Inzwischen ist auch eine große Auswahl an Zubehör erhältlich, das den schwedischen Küchenmaschinen-Klassiker zu einem Allround-Talent in der Küche macht. Ankarsrum Kitchen AB, eine von drei Firmen der Ankarsrum Industries Group, fertigt mit seinen 120 Mitarbeitern die Küchenmaschine von Hand. Durch die Fokussierung auf die Herstellung eines einzigen Produktes verspricht Ankarsrum höchste Qualität. Seit vielen Jahren entwickelt und produziert das Unternehmen als OEM-Hersteller auch Antriebe und Bauteile für hochwertige Küchenmaschinen-Marken wie Vitamix.

Bislang werden über Holländer Elektro rund 2.000 Küchenmaschinen im Jahr verkauft, in wenigen Jahren sollen es bereits 5.000 Stück sein, die dann bei etwa 100 Handelspartnern (bislang sind es 60) vertrieben werden sollen. Helfen werden dabei vier oder fünf Handelsvertreter, sagt Zacharias, der uns die Vorzüge der „Ankarsrum“ mit der Herstellung eines Brot- bzw. Biskuitteiges anschaulich wie kenntnisreich demonstriert.

Unser Fazit: Eine Küchenmaschine, die von der Optik, Haptik und im Gebrauch eher dem Lager der Profi-Geräte zuzuschlagen wäre. Dabei ist es Highend für alle die, die gerne Brot und Kuchen backen, die sich frisch und abwechslungsreich ernähren wollen. Wie gemacht für alle, die der Landlust frönen. Die Farbauswahl zwischen „Mineral White“ und „Royal Blue“ gibt der Maschine eine individuelle Note, das schicke Retro-Design ist optisch ein Blickfang, die große Auswahl an optionalem Zubehör bietet reichlich kulinarischen Spielraum. Ankarsrum hat den Dreh raus!

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