Viele Kaffeeliebhaber schwören auf Cappuccino, Latte macchiato & Co, und der perfekte Milchschaum darauf ist ein absolutes Muss, je schöner desto besser. Aber die Schaumschlägerei hat ihre Tücken, darum kommt ein guter Milchausschäumer als Weihnachtsgeschenk bei den Kaffeeliebhabern auch gut an.
Beim Milchaufschäumen gelangt Luft in die Milch und wird von Eiweißmolekülen umhüllt. So entstehen viele kleine, stabile Luftbläschen, die den Schaum bilden. Je mehr Eiweiße da sind und je kleiner die Bläschen sind, desto stabiler ist der Schaum. Ausschlaggebend ist also, wie viel Eiweiß die Milch enthält und wie viel Fett. Auch die Temperatur, der Frischegrad und die Witterungsbedingungen wirken sich auf die Schaumbildung aus.
So gelingt Ihr perfekter Milchschaum:
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