Hähnchenbrust im Senfmantel

Zutaten für 4 Personen

• 4 Hähnchenbrüste (küchenfertig, je 180g)
• 100 g Dijon Senf
• 5 g Schwarzer Pfeffer
• 20 g Senfkörner
• 15 g Meersalz
• 5 g Estragon (gerieben)
• 1 EL Rapsöl

Zubereitung in der Küche:

• Den Pfeffer, die Senfkörner, das Meersalz und den Estragon im Mixer oder mit einem Mörser zerkleinern. Die Hähnchenbrust mit dem Senf einreiben und anschließend die Gewürzmischung darüber streuen. Etwa 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

Am Grill:

• Den Grill für indirekte Hitze (175 C) mit dem Drehspießeinsatz vorbereiten.
• Den Korb mit etwas Öl einpinseln (oder mit Trennspray) einsprühen. Den Korb aufdem Drehspieß befestigen und die Hähnchenbrust hineinlegen.
• Anschließend die Hähnchenbrustfilets in dem Korb einspannen. Den Drehspieß in die Halterung stecken und starten.
• Etwa 25 Minuten grillen, bis das Fleisch goldbraun ist und eine Kerntemperatur von 75 C erreicht hat. Die Hähnchenbrustfilets aus dem Korb nehmen und locker abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.